انباء نيوز
في الاونه الاخيرة انتشرت ظاهرة الغش في اللحوم خاصة لحوم المطاعم والاستهلاك اليومي وتم ضبط عدد من المطاعم تبيع لحم الكلاب او الحمير والاحصنة علي انها لحوم صالحة للاستهلاك الادمي
وهناك مجموعة من العلامات للتفرقة بين اللحوم الطبيعية وباقي اللحوم أثناء الشراء والطهي، وفق ما ذكرت الدكتورة شيرين علي زكي الطبيبة البيطرية بمديرية الجيزة ورئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين، عبر جروب “جت في اللقمة” بـ “فيسبوك”.
1. دهون لحم الحمير لا تتجمد إطلاقا وتكون جيلاتينية، ويظل شكلها هلاميا، بالإضافة إلى إن لونها الأصفر النحاسي.
2. أنسجة لحم الحمير تكون جافة والألياف قوية وتتقطع بصعوبة.
3. لون لحم الحمير يكون أحمر داكن بني يميل للأزرق، عكس لحوم الماشية لونها أحمر وردي زهري.
4. كوارع الحمير تكون رفيعة، أما الماشية من الخلف ممتلئ وسميكة.
5. عند طهى لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية ويكون ملمسها خشن وطعمها مسكر، وذلك لإحتوائها على نسبة عالية من مادة الجليكوجين.
6. رائحة لحم الحمير تكون كريهة، على عكس البقري تكون لها رائحتها جيدة.
